द्राक्षे सुकवण्याची पद्धत आणि फायदे

३. पूर्व-उपचार (पर्यायी)

काही लोक द्राक्षे पाण्यात आणि बेकिंग सोडाच्या द्रावणात (सुमारे १ चमचा बेकिंग सोडा प्रति लिटर पाण्यात) काही मिनिटे बुडवून ठेवणे पसंत करतात. यामुळे द्राक्षांवरील मेणाचा थर निघून जातो आणि वाळण्याची प्रक्रिया जलद होते. बुडवल्यानंतर, द्राक्षे चांगली धुवा आणि पुन्हा वाळवा.

४. वाळवण्याचे उपकरण लोड करणे

वाळवण्याच्या उपकरणांच्या ट्रेवर द्राक्षे एकाच थरात ठेवा. प्रत्येक द्राक्षांमध्ये पुरेशी जागा ठेवा जेणेकरून हवा व्यवस्थित फिरू शकेल. जास्त गर्दीमुळे वाळवण्याचे प्रमाण असमान असू शकते.

५. वाळवण्याचे पॅरामीटर्स सेट करणे

•तापमान: वाळवण्याच्या उपकरणांचे तापमान ५० - ६० च्या दरम्यान सेट करा.°क (१२२ - १४०)°(फ). कमी तापमानामुळे द्राक्षे सुकण्यास जास्त वेळ लागू शकतो परंतु द्राक्षांचे पोषक घटक आणि चव चांगल्या प्रकारे टिकवून ठेवता येते. जास्त तापमानामुळे द्राक्षे बाहेरून खूप लवकर सुकू शकतात आणि आत ओलसर राहतात.

•वेळ: द्राक्षांचा प्रकार, त्यांच्या सुरुवातीच्या ओलावाचे प्रमाण आणि वाळवण्याच्या उपकरणाची क्षमता यावर अवलंबून, वाळवण्याचा वेळ साधारणपणे २४ ते ४८ तासांचा असतो. द्राक्षे वेळोवेळी तपासा. जेव्हा ती सुकलेली, किंचित लवचिक आणि चामड्यासारखी पोत असलेली असतात, तेव्हा ती पुरेशी वाळलेली असण्याची शक्यता असते.

६. देखरेख आणि फिरवणे

वाळवण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान, द्राक्षे नियमितपणे पाहणे महत्वाचे आहे. एकसमान वाळत आहेत याची खात्री करण्यासाठी ट्रे फिरवा. जर काही द्राक्षे इतरांपेक्षा लवकर सुकत असल्याचे दिसत असेल, तर तुम्ही त्यांना वेगळ्या स्थितीत हलवू शकता.

७. थंड करणे आणि साठवणूक करणे

एकदा द्राक्षे इच्छित पातळीपर्यंत सुकली की, त्यांना वाळवण्याच्या उपकरणातून बाहेर काढा आणि खोलीच्या तापमानाला थंड होऊ द्या. वाळलेल्या द्राक्षे हवाबंद डब्यात थंड, गडद जागी ठेवा. अशा प्रकारे ते अनेक महिने साठवता येतात.