I. कोरडे पद्धत
1. द्राक्षांची निवड
क्षय किंवा नुकसानीची कोणतीही चिन्हे न करता योग्य, निरोगी द्राक्षे निवडा. थॉम्पसन सीडलेस सारख्या जाड कातड्यांसह टेबल द्राक्षे कोरडे करण्यासाठी बर्‍याचदा आदर्श असतात. सुसंगत कोरडे सुनिश्चित करण्यासाठी ते समान आकाराचे आहेत याची खात्री करा.
2. तयारी
घाण, कीटकनाशके आणि कोणत्याही पृष्ठभागाच्या दूषित पदार्थांना काढून टाकण्यासाठी द्राक्षे वाहत्या पाण्याखाली नख धुवा. मग, स्वच्छ टॉवेलने हळूवारपणे त्यांना कोरडे टाका. हे चरण महत्त्वपूर्ण आहे कारण द्राक्षांवर सोडलेल्या कोणत्याही आर्द्रतेमुळे कोरडे प्रक्रियेदरम्यान साचा वाढ होऊ शकते.
3. प्रीट्रेटमेंट (पर्यायी)
काही लोक काही मिनिटांसाठी पाण्याचे आणि बेकिंग सोडाच्या द्रावणात (सुमारे 1 चमचे बेकिंग सोडा प्रति लिटर पाण्यात) द्राक्षे बुडविणे पसंत करतात. हे द्राक्षांवर मेणाचा कोटिंग काढून टाकण्यास आणि कोरडे प्रक्रियेस गती देण्यास मदत करू शकते. बुडविल्यानंतर, द्राक्षे चांगले स्वच्छ धुवा आणि पुन्हा कोरडे करा.
4. कोरडे उपकरणे लोड करीत आहेत
कोरडे उपकरणांच्या ट्रे वर एकाच थरात द्राक्षांची व्यवस्था करा. योग्य हवेच्या अभिसरणांना अनुमती देण्यासाठी प्रत्येक द्राक्षाच्या दरम्यान पुरेशी जागा सोडा. गर्दीमुळे असमान कोरडे होऊ शकते.
5. कोरडे पॅरामीटर्स सेट करणे
•तापमान: कोरडे उपकरणांचे तापमान 50 ते 60 दरम्यान सेट करा°सी (122 - 140°एफ). कमी तापमानाचा परिणाम जास्त प्रमाणात कोरडे होऊ शकतो परंतु द्राक्षांच्या पोषकद्रव्ये आणि चव अधिक चांगल्या प्रकारे जतन करू शकतो. उच्च तापमानामुळे आतमध्ये ओलसर असताना द्राक्षे बाहेरून द्रुतगतीने कोरडे होऊ शकतात.
•वेळः द्राक्षे, त्यांच्या प्रारंभिक आर्द्रता सामग्री आणि कोरडे उपकरणांची क्षमता यावर अवलंबून कोरडेपणाची वेळ सहसा 24 ते 48 तासांपर्यंत असते. नियमितपणे द्राक्षे तपासा. जेव्हा ते चिखललेले असतात, किंचित लवचिक असतात आणि एक चामड्याचा पोत असतो तेव्हा ते कदाचित पुरेसे वाळतात.
6. देखरेख आणि फिरविणे
कोरडे प्रक्रियेदरम्यान, द्राक्षे नियमितपणे निरीक्षण करणे महत्वाचे आहे. कोरडे सुनिश्चित करण्यासाठी ट्रे फिरवा. जर काही द्राक्षे इतरांपेक्षा वेगाने कोरडे पडत असतील तर आपण त्यांना वेगळ्या स्थितीत हलवू शकता.
7. कूलिंग आणि स्टोरेज
एकदा द्राक्षे इच्छित स्तरावर वाळवल्या गेल्या की त्यांना कोरडे उपकरणांमधून काढा आणि त्यांना तपमानावर थंड होऊ द्या. वाळलेल्या द्राक्षे थंड, गडद ठिकाणी हवाबंद कंटेनरमध्ये ठेवा. अशा प्रकारे कित्येक महिने ते संग्रहित केले जाऊ शकतात.
Ii. फायदे
1. सुसंगत गुणवत्ता
वापरतकोरडे उपकरणेनैसर्गिक सूर्य - कोरडेपणाच्या तुलनेत अधिक सुसंगत कोरडे प्रक्रियेस अनुमती देते. नियंत्रित तापमान आणि हवेचे अभिसरण हे सुनिश्चित करते की सर्व द्राक्षे समान रीतीने कोरडे करतात, परिणामी सुसंगत चव आणि पोत असलेले एकसमान उत्पादन होते.
2. वेळ - बचत
नैसर्गिक सूर्य - कोरडेपणासाठी आठवडे लागू शकतात, विशेषत: कमी सूर्यप्रकाश किंवा जास्त आर्द्रता असलेल्या प्रदेशात. कोरडे उपकरणे कोरडेपणाची वेळ फक्त दोन दिवसांपर्यंत कमी करू शकतात, ज्यामुळे व्यावसायिक उत्पादनासाठी किंवा ज्यांना द्राक्षे द्रुतगतीने द्रुतगतीने आनंद घ्यायचा आहे त्यांच्यासाठी हा एक अधिक कार्यक्षम पर्याय बनतो.
3. स्वच्छता
बंद - वातावरण कोरडे उपकरणे कोरडे प्रक्रियेदरम्यान द्राक्षे, कीटक आणि इतर दूषित पदार्थांच्या प्रदर्शनास कमी करते. याचा परिणाम सूर्य - कोरडेपणाच्या तुलनेत स्वच्छ आणि अधिक आरोग्यदायी उत्पादनात होतो, जो बाह्य प्रदूषकांना अधिक असुरक्षित आहे.
4. वर्ष - गोल उत्पादन
हंगाम किंवा हवामान परिस्थितीची पर्वा न करता, कोरडे उपकरणे वर्षाच्या कोणत्याही वेळी वाळलेल्या द्राक्षांचे उत्पादन सक्षम करते. छोट्या -प्रमाणात उत्पादक आणि मोठ्या प्रमाणात उद्योगांसाठी हा एक महत्त्वपूर्ण फायदा आहे, कारण यामुळे बाजारात वाळलेल्या द्राक्षांचा स्थिर पुरवठा होतो.
5. पोषक धारणा
कोरडे उपकरणांमधील तुलनेने कमी आणि नियंत्रित तापमान द्राक्षांचे अधिक पोषक, जसे की जीवनसत्त्वे (व्हिटॅमिन सी आणि व्हिटॅमिन के सारखे), अँटीऑक्सिडेंट्स आणि खनिजे टिकवून ठेवण्यास मदत करते. याउलट, उच्च तापमान सूर्य - कोरडे किंवा इतर अयोग्य कोरडे पद्धतीमुळे या फायदेशीर घटकांचे जास्त नुकसान होऊ शकते.
पोस्ट वेळ: मार्च -24-2025
