बरे केलेले मांसएक पारंपारिक चायनीज फूड आहे, जे सहसा लोणचे, वाळवून किंवा डुकराचे मांस सारख्या मांसाचे घटक वाळवून बनवले जाते. बरे केलेले मांस वाळवण्याच्या प्रक्रियेमध्ये सामान्यतः खालील मुख्य टप्पे समाविष्ट असतात, जे चांगले केलेले मांस समान रीतीने आणि कार्यक्षमतेने सुकवले जातील याची खात्री करण्यासाठी डिझाइन केलेले असतात. त्याची अद्वितीय चव आणि पोत.
1.पहिला टप्पा
ड्रायिंग कार्ट ड्रायिंग रूममध्ये ढकलल्यानंतर, उष्णता सुरू होते आणि दोन तासांसाठी सेट केली जाते. कोरड्या खोलीचे अंतर्गत तापमान 65 डिग्री सेल्सियस पर्यंत लवकर गरम होऊ द्या. गरम करण्याची प्रक्रिया ही मसाला आणि किण्वन प्रक्रिया देखील आहे, जी बेकनला रंग किंवा चव बदलण्यापासून रोखू शकते.
तापमान 45°C-50°C आणि वेळ 5-6 तासांवर सेट करा. या टप्प्यावर, खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस पृष्ठभागावरील पाण्याचे बाष्पीभवन होते आणि रंग पांढरा ते हलका लाल रंगात बदलतो.
3. तिसरा टप्पा
तापमान नियंत्रित करा52℃ आणि 54℃ दरम्यान, आर्द्रता 45%, वेळ 4 ते 6 तास. यावेळी, बेकन हळूहळू हलका लाल ते गडद लाल रंगात बदलतो. यावेळी, हवेशीर होणे आणि तापमान खाली थंड करणे आवश्यक आहे, हीटर गरम करणे थांबवते, आर्द्रता आणि उष्णता सोडण्यासाठी आर्द्रता वेंट उघडते आणि कोरडे करण्यासाठी ताजी हवा जोडते, जेणेकरून बेकनच्या पृष्ठभागाची त्वचा थंड होईल. वेगाने खाली येते, जे आतून बाहेरील पृष्ठभागावर आर्द्रतेच्या स्थलांतरास अनुकूल आहे. उर्वरित वेळ आकुंचन आणि घनतेचा कालावधी आहे, खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस अंतर्गत ओलावा कमी होत आहे, खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस साहजिकच संकुचित होते, आणि देखावा असमान दिसते.
4. चौथा टप्पा
आणखी 5-6 तासांनंतर, पृष्ठभागाच्या आर्द्रतेचे बाष्पीभवन आणि अंतर्गत आर्द्रतेचे स्थलांतर यांच्यातील विरोधाभास कमी करण्यासाठी अर्ध्या तासासाठी थंड हवा थंड करण्याची पद्धत वापरली जाते.
वेस्टर्न फ्लॅग ड्रायिंग रूमहँगिंग ड्रायिंग रूम हे त्याच्या बुद्धिमान नियंत्रण आणि अचूक तापमान नियंत्रणासाठी उद्योगात प्रसिद्ध आहे. सल्लामसलत करण्यासाठी आणि कारखान्याला भेट देण्यासाठी आपले स्वागत आहे.
पोस्ट वेळ: जुलै-22-2024
