औद्योगिक कोरडे खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस तयार करणे

बरे मांसपारंपारिक चिनी खाद्य आहे, जे सहसा डुकराचे मांस सारख्या मांसाचे पदार्थ कोरडे, कोरडे किंवा कोरडे करून बनविले जाते. बरा झालेल्या मांसाच्या कोरड्या प्रक्रियेमध्ये सामान्यत: खालील मुख्य टप्पे समाविष्ट असतात, जे बरा केलेले मांस समान रीतीने आणि कार्यक्षमतेने सुकले आहे याची रचना केली गेली आहे.

1. प्रथम टप्पा

कोरडे कार्टला कोरडे खोलीत ढकलल्यानंतर, उष्णता-अप सुरू होते आणि दोन तास सेट केले जाते. कोरडे खोलीचे अंतर्गत तापमान 65 डिग्री सेल्सियस पर्यंत द्रुतपणे गरम होऊ द्या. हीटिंग प्रक्रिया देखील मसाला आणि किण्वन प्रक्रिया आहे, जी खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस रंग किंवा चव बदलण्यापासून रोखू शकते.

2. दुसरा टप्पा

तापमान 45 डिग्री सेल्सियस -50 डिग्री सेल्सियस आणि वेळ 5-6 तासांवर सेट करा. या टप्प्यावर, खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस पृष्ठभागावरील पाणी बाष्पीभवन झाले आहे आणि रंग ऑफ-व्हाइटपासून हलका लाल पर्यंत बदलला आहे.

3. तिसरा टप्पा

तापमान नियंत्रित करा52 ℃ आणि 54 ℃ दरम्यान, आर्द्रता 45%, वेळ 4 ते 6 तास. यावेळी, खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस हळूहळू हलके लाल ते गडद लाल पर्यंत बदलते. यावेळी, तापमान हवेशीर करणे आणि थंड करणे आवश्यक आहे, हीटर गरम करणे थांबवते, आर्द्रता आणि उष्णता सोडण्यासाठी आर्द्रता वेंट उघडते आणि कोरडे करण्यासाठी ताजी हवेमध्ये सामील होते, जेणेकरून खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस त्वरीत खाली थंड होऊ शकते, जे आतून बाहेरील पृष्ठभागापर्यंत ओलावा स्थलांतर करण्यास अनुकूल आहे. उर्वरित वेळ संकोचन आणि घनतेचा कालावधी आहे, खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस अंतर्गत ओलावा कमी होत आहे, खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस स्पष्टपणे कमी होते आणि देखावा असमान दिसतो.

4. फोरथ स्टेज

आणखी 5-6 तासांनंतर, पृष्ठभागाच्या ओलावाच्या बाष्पीभवन आणि अंतर्गत ओलावाच्या स्थलांतर दरम्यान विरोधाभास कमी करण्यासाठी कोल्ड एअर शीतकरण पद्धत अर्ध्या तासासाठी वापरली जाते.

  पाश्चात्य ध्वज कोरडे खोलीहँगिंग ड्राईंग रूम उद्योगात त्याच्या बुद्धिमान नियंत्रणासाठी आणि अचूक तापमान नियंत्रणासाठी सुप्रसिद्ध आहे. फॅक्टरीला सल्लामसलत आणि भेट देण्याचे आपले स्वागत आहे.