बरे केलेले मांसहे एक पारंपारिक चिनी अन्न आहे, जे सहसा डुकराचे मांस सारख्या मांस घटकांचे लोणचे, वाळवणे किंवा वाळवून बनवले जाते. बरे केलेले मांस सुकवण्याच्या प्रक्रियेत सहसा खालील प्रमुख टप्पे समाविष्ट असतात, जे बरे केलेले मांस समान रीतीने आणि कार्यक्षमतेने वाळवले जाईल आणि त्याची अद्वितीय चव आणि पोत राखली जाईल याची खात्री करण्यासाठी डिझाइन केलेले असतात.
१.पहिला टप्पा
वाळवण्याच्या कार्टला वाळवण्याच्या खोलीत ढकलल्यानंतर, गरम होण्यास सुरुवात होते आणि दोन तासांसाठी सेट केले जाते. वाळवण्याच्या खोलीचे अंतर्गत तापमान 65°C पर्यंत लवकर गरम होऊ द्या. गरम करण्याची प्रक्रिया म्हणजे मसाला आणि किण्वन प्रक्रिया देखील आहे, ज्यामुळे बेकनचा रंग किंवा चव बदलू शकत नाही.
तापमान ४५°C-५०°C आणि वेळ ५-६ तासांवर सेट करा. या टप्प्यावर, बेकनच्या पृष्ठभागावरील पाणी बाष्पीभवन होते आणि त्याचा रंग पांढरा ते हलका लाल रंगात बदलतो.
३. तिसरा टप्पा
तापमान नियंत्रित करा५२°C ते ५४°C तापमान, आर्द्रता ४५%, वेळ ४ ते ६ तास. यावेळी, बेकन हळूहळू हलक्या लाल रंगापासून गडद लाल रंगात बदलते. यावेळी, तापमान हवेशीर करणे आणि थंड करणे आवश्यक आहे, हीटर गरम करणे थांबवते, आर्द्रता आणि उष्णता सोडण्यासाठी आर्द्रता व्हेंट उघडते आणि सुकण्यासाठी ताजी हवा जोडते, जेणेकरून बेकनची पृष्ठभागाची त्वचा जलद थंड होते, जी आतून बाहेरील पृष्ठभागावर ओलावा स्थलांतरित करण्यास अनुकूल असते. उर्वरित वेळ आकुंचन आणि घनतेचा कालावधी असतो, बेकनची अंतर्गत ओलावा कमी होत आहे, बेकन स्पष्टपणे आकुंचन पावते आणि देखावा असमान दिसतो.
४. चौथा टप्पा
आणखी ५-६ तासांनंतर, पृष्ठभागावरील ओलाव्याचे बाष्पीभवन आणि अंतर्गत ओलाव्याचे स्थलांतर यातील विरोधाभास कमी करण्यासाठी थंड हवा थंड करण्याची पद्धत अर्ध्या तासासाठी वापरली जाते.
वेस्टर्न फ्लॅग ड्रायिंग रूमहँगिंग ड्रायिंग रूम त्याच्या बुद्धिमान नियंत्रण आणि अचूक तापमान नियंत्रणासाठी उद्योगात प्रसिद्ध आहे. कारखान्याला भेट देण्यासाठी आणि सल्लामसलत करण्यासाठी आपले स्वागत आहे.
पोस्ट वेळ: जुलै-२२-२०२४
