I. तयारीचे काम
१. प्लम निवडा: पिकलेले पण जास्त पिकलेले नसलेले प्लम निवडा. पिकलेल्या प्लमची साल भरदार, चमकदार रंगाची असते आणि ती थोडी मऊ असते पण पिळल्यावरही थोडी लवचिकता असते. मऊ डाग किंवा नुकसान असलेले प्लम टाळा, कारण यामुळे वाळवण्याच्या परिणामावर आणि अंतिम उत्पादनाच्या गुणवत्तेवर परिणाम होईल.
२. आलुबाडे धुवा: निवडलेले आलुबाडे वाहत्या पाण्याखाली स्वच्छ धुवा जेणेकरून पृष्ठभागावरील धूळ, अशुद्धता आणि अवशिष्ट कीटकनाशके काढून टाकता येतील. पूर्णपणे स्वच्छ करण्यासाठी तुम्ही मऊ ब्रशने त्वचेला हळूवारपणे घासू शकता.
३. आलुबाडे काढा: चाकूने आलुबाडे अर्धे कापून घ्या आणि नंतर लहान चमच्याने किंवा पिटिंग टूलने काळजीपूर्वक खड्डे काढा. खड्डे काढताना लगदा तसाच ठेवण्याचा प्रयत्न करा जेणेकरून वाळवण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान आलुबाडे समान रीतीने गरम करता येतील.
४. पूर्व-उपचार: पिट केलेले आलुबाडे पाण्यात लिंबाचा रस घालून १०-१५ मिनिटे भिजवा. यामुळे वाळवण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान आलुबाड्यांचे ऑक्सिडायझेशन आणि रंग फिकट होण्यापासून रोखता येते आणि त्यांचा चमकदार रंग टिकतो.
II. डिहायड्रेटर सेटिंग्ज आणि वाळवण्याची प्रक्रिया
१. डिहायड्रेटर प्रीहीट करा: डिहायड्रेटर ५५ - ६० पर्यंत प्रीहीट करा.°आगाऊ सी. प्रीहीटिंग केल्याने डिहायड्रेटरमध्ये टाकल्यानंतर प्लम्स लवकर योग्य वाळवण्याच्या वातावरणात प्रवेश करू शकतात, ज्यामुळे वाळवण्याच्या परिणामाची एकसमानता सुनिश्चित होते.
२. आलुबाडे व्यवस्थित करा: प्री-ट्रीट केलेले आलुबाडे डिहायड्रेटरच्या ट्रेवर समान रीतीने ठेवा. आलुबाडे एकमेकांवर ओव्हरलॅप होऊ नयेत याची काळजी घ्या, जेणेकरून प्रत्येक आलुबाडे गरम हवेला पूर्णपणे स्पर्श करू शकेल. यामुळे वाळण्याची प्रक्रिया वेगवान होऊ शकते आणि वाळवणे अधिक समान होऊ शकते.
३. वाळवण्याचा वेळ आणि तापमान नियंत्रण: डिहायड्रेटरचे तापमान ५५ - ६० वर सेट करा.°C आणि वाळवण्यास सुरुवात करा. वाळवण्याची वेळ अंदाजे १८ - २४ तास आहे, परंतु प्रत्यक्ष वेळ प्लम्सच्या विविधतेनुसार आणि आकारानुसार आणि डिहायड्रेटरच्या शक्तीनुसार बदलू शकतो. वाळवण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान, दर ३ - ४ तासांनी प्लम्सची वाळवण्याची स्थिती तपासा. तुम्ही प्लम्सचा रंग बदल पाहू शकता. जेव्हा प्लम्सचा रंग गडद होतो, तेव्हा आकारमान लक्षणीयरीत्या कमी होते आणि पृष्ठभाग कोरडा होतो आणि विशिष्ट कडकपणा येतो, तेव्हा ते सुकण्याची प्रगती चांगली असल्याचे दर्शवते. त्याच वेळी, तुम्ही प्लम्सची पोत जाणवण्यासाठी त्यांना हळूवारपणे दाबू शकता. जर ते चघळलेले वाटत असतील आणि स्पष्टपणे पाण्याचे गळणे नसेल तर ते जवळजवळ कोरडे आहे.
III. वाळवल्यानंतरची प्रक्रिया
१. थंड करणे: वाळवणे पूर्ण झाल्यानंतर, आलुबखडे बाहेर काढा.डिहायड्रेटरआणि त्यांना नैसर्गिकरित्या थंड होण्यासाठी हवेशीर जागेत ठेवा. थंड होण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान, आलूबांमधील ओलावा अधिक समान रीतीने वितरित केला जाईल, ज्यामुळे चव अधिक सुसंगत होईल.
२. साठवणूक: आलूब पूर्णपणे थंड झाल्यानंतर, त्यांना एका सीलबंद कंटेनर किंवा प्लास्टिकच्या पिशवीत ठेवा. त्यांना थेट सूर्यप्रकाशापासून दूर, थंड आणि कोरड्या जागी ठेवा. अशा प्रकारे प्रक्रिया केलेले वाळलेले आलूब अनेक महिने साठवता येतात आणि कधीही त्यांचा आनंद घेता येतो.
पोस्ट वेळ: मे-०९-२०२५
