I. तयारीचे काम
१. कॉफी ग्रीन बीन्स निवडा: कॉफी बीन्सची गुणवत्ता सुनिश्चित करण्यासाठी खराब बीन्स आणि अशुद्धता काळजीपूर्वक काढून टाका, ज्याचा कॉफीच्या अंतिम चववर लक्षणीय परिणाम होतो. उदाहरणार्थ, सुरकुत्या आणि रंगहीन बीन्स एकूण चवीवर परिणाम करू शकतात.
२. ड्रायर समजून घ्या: ड्रायरची ऑपरेशन पद्धत, तापमान समायोजन श्रेणी, क्षमता आणि इतर पॅरामीटर्सशी परिचित व्हा. वेगवेगळ्या प्रकारच्या ड्रायर, जसे की हॉट - एअर ड्रायर आणि स्टीम ड्रायर, यांचे कार्य तत्त्वे आणि कामगिरी वेगवेगळी असते.
३. इतर साधने तयार करा: वाळवण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान तापमानाचे निरीक्षण करण्यासाठी थर्मामीटरची आवश्यकता असते. हिरव्या सोयाबीन आणि वाळलेल्या कॉफी सोयाबीन ठेवण्यासाठी कंटेनर देखील तयार केले पाहिजेत, ते कंटेनर स्वच्छ आणि कोरडे असल्याची खात्री करा.
II. वाळवण्यापूर्वी पूर्व-उपचार
जर धुतल्यानंतर कॉफी बीन्स असतील तर, पृष्ठभागावरील जास्तीचे पाणी प्रथम काढून टाका जेणेकरून ड्रायरमध्ये जास्त पाणी जाणार नाही, ज्यामुळे कॉफी बीन्सच्या वाळवण्याच्या कार्यक्षमतेवर आणि गुणवत्तेवर परिणाम होऊ शकतो. उन्हात वाळवलेल्या कॉफी बीन्ससाठी, जर पृष्ठभागावर धूळ आणि इतर अशुद्धता असतील तर त्या योग्यरित्या स्वच्छ केल्या जाऊ शकतात.
III. वाळवण्याची प्रक्रिया
१. तापमान सेट करा:
●सुरुवातीच्या टप्प्यात, ड्रायरचे तापमान ३५ - ४० वर सेट करा.°C. चर्मपत्रातील कॉफी 40 पेक्षा जास्त तापमानात वाळवू नये म्हणून°सेल्सिअस तापमान जास्त असल्यास कॉफी बीन्समधील अंतर्गत ओलावा वेगाने बाष्पीभवन होऊ शकतो, ज्यामुळे त्यांच्या चवीवर परिणाम होऊ शकतो.
●जसजसे कोरडे होत जाईल तसतसे तापमान हळूहळू ४५ अंशांपर्यंत वाढवा.°सेल्सिअस, परंतु नैसर्गिक कॉफीचे कोरडे तापमान ४५ पेक्षा जास्त नसावे°क. तापमानाची वरची मर्यादा काटेकोरपणे नियंत्रित केली पाहिजे.
२. कॉफी बीन्स भरा: प्री-ट्रीट केलेले कॉफी बीन्स ट्रेवर किंवा ड्रायरच्या ड्रममध्ये समान रीतीने पसरवा. एकसमान गरम करण्यासाठी त्यांचे जास्त जाड ढीग न ठेवण्याची काळजी घ्या. जर बॅचमध्ये वाळवत असाल तर प्रत्येक बॅचमध्ये कॉफी बीन्सचे प्रमाण योग्य आहे आणि ड्रायरच्या क्षमतेशी जुळते याची खात्री करा.
३. वाळवणे सुरू करा: ड्रायर सुरू करा आणि कॉफी बीन्स सेट तापमानावर सुकू द्या. वाळवण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान, तापमानातील बदलाचे बारकाईने निरीक्षण करा जेणेकरून तापमान योग्य मर्यादेत स्थिर राहील. तुम्ही वेळोवेळी कॉफी बीन्सची स्थिती पाहू शकता.
४. नियमितपणे वळवा (काही ड्रायरसाठी): जर ड्रम-प्रकारचा ड्रायर वापरला असेल, तर कॉफी बीन्स रोटेशन दरम्यान आपोआप फिरतील; परंतु काही ट्रे-प्रकारच्या ड्रायरसाठी, कॉफी बीन्स नियमितपणे मॅन्युअली फिरवावे लागतात, उदाहरणार्थ, दर १५-२० मिनिटांनी, जेणेकरून एकसमान गरमी सुनिश्चित होईल आणि स्थानिक अतिउष्णता किंवा असमान कोरडेपणा टाळता येईल.
५. ओलावाचे प्रमाण निरीक्षण करा: वाळलेल्या कॉफी बीन्समधील आदर्श ओलावा ११% - १२% दरम्यान असावा. नियमितपणे शोधण्यासाठी व्यावसायिक ओलावा मीटर वापरता येतो. लक्ष्यित ओलावा सामग्रीच्या जवळ जाताना, जास्त कोरडे होण्यापासून रोखण्यासाठी अधिक बारकाईने निरीक्षण करा.
IV. वाळवल्यानंतरची प्रक्रिया
१. थंड करणे: वाळल्यानंतर, कॉफी बीन्स थंड होण्यासाठी लवकर हवेशीर ठिकाणी हलवा. उरलेल्या उष्णतेमुळे कॉफी बीन्स अधिक गरम होऊ नयेत म्हणून थंड होण्याची प्रक्रिया जलद करण्यासाठी पंखा वापरता येतो, ज्यामुळे चव प्रभावित होते.
२. साठवणूक: थंड केलेले कॉफी बीन्स एका सीलबंद कंटेनरमध्ये ठेवा आणि थंड, कोरड्या जागी ठेवा. कॉफी बीन्सची ताजेपणा आणि चव टिकवून ठेवण्यासाठी थेट सूर्यप्रकाश आणि उच्च तापमानाचे वातावरण टाळा.
पोस्ट वेळ: एप्रिल-०३-२०२५
