मांस सुकविण्यासाठी ड्रायर

II. वाळवण्याचे टप्पे

१. मांसाचे तुकडे व्यवस्थित करा: मॅरीनेट केलेले मांसाचे तुकडे ड्रायरच्या ट्रे किंवा रॅकवर समान रीतीने व्यवस्थित करा. मांसाच्या तुकड्यांमध्ये एक विशिष्ट अंतर ठेवा जेणेकरून ते एकमेकांना चिकटणार नाहीत आणि कोरडे होण्याच्या परिणामावर परिणाम होणार नाही.

२. वाळवण्याचे पॅरामीटर्स सेट करा: मांसाच्या प्रकारानुसार आणि ड्रायरच्या कामगिरीनुसार योग्य तापमान आणि वेळ सेट करा. साधारणपणे, बीफ जर्की सुकवण्यासाठी तापमान ५५ - ६५ वर सेट केले जाऊ शकते.°८-१० तासांसाठी सेल्सिअस; डुकराचे मांस सुकविण्यासाठी तापमान ५०-६० वर सेट केले जाऊ शकते°६-८ तासांसाठी सी. वाळवण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान, तुम्ही दर १-२ तासांनी वाळलेल्या मांसाची वाळण्याची डिग्री तपासू शकता.

३. वाळवण्याची प्रक्रिया: वाळलेले मांस सुकविण्यासाठी ड्रायर सुरू करा. वाळवण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान, ड्रायरमधील गरम हवा फिरेल आणि मांसाच्या तुकड्यांमधील ओलावा काढून टाकेल. कालांतराने, वाळलेले मांस हळूहळू निर्जलीकरण आणि कोरडे होईल आणि रंग हळूहळू गडद होईल.

४. वाळवण्याची डिग्री तपासा: वाळवण्याची वेळ संपत आली की, वाळलेल्या मांसाच्या वाळवण्याच्या डिग्रीकडे बारकाईने लक्ष द्या. वाळलेल्या मांसाचा रंग, पोत आणि चव पाहून तुम्ही ते ठरवू शकता. चांगल्या प्रकारे वाळलेल्या मांसाचा रंग एकसारखा असतो, कोरडा आणि कडक असतो आणि हाताने तोडल्यावर त्याचा क्रॉस-सेक्शन कुरकुरीत असतो. जर वाळलेल्या मांसात अजूनही स्पष्ट ओलावा असेल किंवा तो मऊ असेल, तर वाळवण्याची वेळ योग्यरित्या वाढवता येते.