खाण्यायोग्य कीटक

*खाण्यायोग्य कीटक म्हणजे काय?**

खाण्यायोग्य कीटक म्हणजे कीटकांच्या किंवा आर्थ्रोपॉडच्या प्रजाती ज्या मानवी वापरासाठी सुरक्षितपणे प्रक्रिया केल्या जातात. सामान्य उदाहरणांमध्ये क्रिकेट, टोळ, रेशीम किड्यांचे कोष, जेवणातील किडे आणि मुंग्या यांचा समावेश आहे. अनेक संस्कृतींमध्ये (उदा. आग्नेय आशिया, आफ्रिका आणि लॅटिन अमेरिकेत) एंटोमोफॅगी (कीटक खाणे) चा दीर्घ इतिहास आहे.

**आपण जास्त खाण्यायोग्य कीटक का खावे?**

१. **उच्च पौष्टिक मूल्य**

- **प्रथिने समृद्ध, चरबी कमी**: क्रिकेटमध्ये ६०-७०% प्रथिने असतातकोरडेवजन, संपूर्ण आवश्यक अमीनो आम्लांसह.

- **जीवनसत्त्वे आणि खनिजे**: लोह, जस्त, कॅल्शियम आणि व्हिटॅमिन बी१२ चे प्रमाण जास्त आहे, जे काही प्रकरणांमध्ये पारंपारिक मांसापेक्षा जास्त आहे.

२. **पर्यावरणीयदृष्ट्या शाश्वत**

- **कमी संसाधनांची मागणी**: कीटक शेतीसाठी खूपच कमी पाणी, जमीन आणि चारा लागतो (उदा., गुरांना समतुल्य प्रथिने तयार करण्यासाठी आवश्यक असलेल्या चार्याच्या १/६).

- **कमी उत्सर्जन**: कीटक पशुधनाच्या तुलनेत कमीत कमी हरितगृह वायू निर्माण करतात.

३. **आर्थिक फायदे**

- **किफायतशीर शेती**: अन्न सुरक्षा सुधारण्यासाठी आणि रोजगार निर्माण करण्यासाठी कमी उत्पन्न असलेल्या प्रदेशांसाठी आदर्श.

४. **सांस्कृतिक आणि नाविन्यपूर्ण क्षमता**

- **विविध स्वरूप**: प्रथिने पावडर, एनर्जी बार इत्यादींमध्ये प्रक्रिया केली जाते, ज्यामुळे कमी होतेसांस्कृतिकअडथळे.

-**FAO मान्यता**: जागतिक अन्न आव्हानांवर उपाय म्हणून २०१३ च्या अहवालात प्रोत्साहन दिले गेले.

वाळवण्याच्या उपकरणांचे फायदे

उच्च कार्यक्षमता आणि ऊर्जा बचत: कमी करतेवाळवणेउन्हात वाळवण्याच्या तुलनेत ५०%-७०% जास्त वेळ लागतो, मोठ्या प्रमाणात उत्पादनासाठी आदर्श.

अचूक तापमान नियंत्रण: जास्त कोरडे होण्यापासून किंवा कमी निर्जंतुकीकरणापासून बचाव करते, ८०% पेक्षा जास्त प्रथिने आणि पोषक तत्वे टिकवून ठेवते.

स्वच्छतापूर्ण आणि सुरक्षित: बंद प्रणाली धूळ किंवा कीटकांमुळे होणारे दूषित होण्यापासून रोखते, अन्न सुरक्षा मानकांची पूर्तता करते.

वाढलेला शेल्फ लाइफ: जलद निर्जलीकरण सूक्ष्मजीवांच्या वाढीस प्रतिबंध करते; व्हॅक्यूम-पॅक्ड शेल्फ लाइफ १२ महिन्यांपर्यंत.

बहुमुखीपणा: समायोज्य सेटिंग्जमध्ये विविध प्रजाती (उदा., क्रिकेट, रेशीम किडे, टोळ) सामावून घेता येतात.

निष्कर्ष

*वाळवणेअचूक तापमान नियंत्रण, निर्जंतुकीकरण आणि पोषक तत्वांचे संवर्धन असलेली उपकरणे, औद्योगिक खाद्य कीटक प्रक्रियेसाठी एक मुख्य साधन आहे, जे शाश्वत अन्न प्रणालींना समर्थन देते.*